杠杆期货交易软件 嫁女饼唔悭得！东涌镇这家老字号饼铺让传统婚俗更添“甜蜜”味
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近日，“2024湾区文旅体招商大会暨文旅之夜”在广州南沙举行。活动现场，品泉居饼家荣获2024年南沙区“区级非物质文化遗产代表性项目——嫁女礼饼传统制作技艺”称号。小小的嫁女礼饼，在甜蜜滋味背后有着怎样的故事？
广东有句俗话叫“嫁女饼唔悭得”，翻译过来就是“嫁女饼不能省”。嫁女饼又称喜饼、礼饼，女方家派发嫁女饼给亲友，意味着宣告家中女儿出嫁在即，分享甜蜜滋味的同时更传递婚嫁的喜悦。
在东涌镇鱼窝头，有一家60多年历史的老字号饼铺，以“用心制作每一份甜蜜”的理念赢得了一众拥趸的心，承包了大半个南沙的嫁女饼，这就是品泉居饼家。
传统技艺倾注，每一口幸福味道
在机器化生产的年代，品泉居饼家坚持用祖传技艺手工做饼，为了起酥效果好，饼皮和馅料至今仍坚持纯手工制作。
品泉居嫁女礼饼第五代传承人梁鉴泉透露，到了旺季，每天要出炉两三千斤礼饼，即使需要做再多礼饼，都要保证每一个礼饼的出品水准。
据泉哥介绍，饼店的历史可以追溯到1959年，当时仅16岁的父亲向有经验的烘焙师傅学做各类烘焙品种，在国营单位的供销社加工厂进行烘焙制作和售卖。
“1981年，品泉居饼店正式诞生，当时的店名叫‘荣华饼家’，后来因与某品牌同名，但我想让大家都能品尝到我家饼店的产品，我的名字里有个‘泉’字，所以命名为‘品泉居饼家’。”泉哥打趣，自家饼店见证了南沙的变迁与发展，现在他的女儿也会做饼，可以说这里的每一块饼都承载着三代人的心血与梦想。
老字号也要从“新”出发
面对市场的变化与消费者需求的多样化，品泉居饼家不仅坚守着传统技艺，在保持手工制作的基础上不断创新，为礼饼注入了新的活力。
“近年来，顾客们对少糖少油的健康饮食越来越青睐，我们也有倾听大家的需求，不断钻研新口味、改进并调整礼饼的配方。”泉哥介绍，30多年来品泉居饼家已创新研制出20多种礼饼，其中伍仁、莲蓉、豆沙“三大巨头”最抢手。
“这味道从小吃到大，我结婚时候专门来买‘品泉居’的嫁女饼，现在小孩都上学了，我偶尔还是会来买他家的饼。”前来买饼的鱼窝头村村民表示。
除了不断创新口味，饼店的产品包装也越来越有自身的风格。“这不仅仅是一款点心，还关乎着主人家的体面、预示着婚礼的风光，更是传统文化的传承与艺术的展现，所以包装设计在呈现喜气的同时将非遗元素融入其中，希望这样可以唤起人们对传统文化的关注和热爱。”泉哥笑着说，有不少曾在广州定居的华人华侨顾客特意来定制嫁女饼，寄往国外给亲朋好友，让这份来自岭南的甜蜜跨越千山万水，传递浓浓的情谊。
凭借多年行业经验，梁鉴泉敏锐地发现，每位经过此地的旅人都习惯会买点手信。于是，他有了更远大的奋斗目标：把炒米饼、礼饼等传统中式糕点打造一款东涌手信，把每款糕点背后的故事印到包装盒的背面，让游客们都能感受到别样的文化韵味与味蕾享受，也希望这些伴手礼将东涌故事带到更远的地方。
武术之魂与糕点之韵“擦出火花”
这种家族式的经营模式，不仅让手艺得以传承，更让这份事业充满了温度和情感。谈及饼店的发展前景，泉哥充满自信，他计划打造一款功夫饼。
熟悉梁鉴泉的街坊们都知道，梁鉴泉师从祖小旺，他除了是礼饼传统制作技艺传承人，也是东涌武术代表队的主教练，致力于传承和弘扬中华武术文化。
一次偶然机遇中，武术名家黄建刚、祖小旺一同来到品泉居饼家，他们建议梁鉴泉将其擅长的南拳与家中的饼店结合起来，打造一款独特的“南拳功夫饼”。梁鉴泉听后如同醍醐灌顶，于是着手研发这款“南拳功夫饼”，融合中华武术文化和传统饼艺文化的魅力，让这两种文化得到更好的传承。
随着被评为南沙区非物质文化遗产，嫁女礼饼也重新受到更多的关注。相信像泉哥这样的匠人会将美味和传统技艺传承下去，让越来越多人感受中华优秀传统文化的魅力。
来源：东涌发布杠杆期货交易软件